TV조선 식객 허영만의 백반기행 328회 파주 편에서는 파주 지역의 음식 문화 가운데 하나인 이북식 만두전골이 소개되었습니다.

이번 회차는 화려한 맛집이나 자극적인 음식보다는, 지역에 자리 잡은 음식과 그 조리 방식 자체에 초점을 맞춘 구성이었습니다.

방송에서 소개된 이북식 만두전골의 특징

방송에 등장한 만두전골은 맑고 담백한 육수를 기본으로 합니다.

고추장이나 고춧가루를 중심으로 한 전골과 달리, 고기와 채소에서 우러나는 맛이 중심이 되는 것이 이북식 전골의 특징으로 설명되었습니다.

큼직한 만두 속에는 소고기, 배추, 각종 채소와 버섯이 고루 들어가 있으며, 특정 재료의 맛이 튀지 않도록 비율을 맞춘 점이 방송에서 강조되었습니다.

처음에는 비교적 슴슴하게 느껴질 수 있으나, 끓일수록 재료의 맛이 자연스럽게 어우러지는 방식으로 소개되었습니다.

당일 조리 방식과 재료 사용

방송에서는 만두를 미리 만들어 보관하지 않고, 당일 사용할 분량만 직접 빚어 사용하는 방식이 언급되었습니다.

이로 인해 만두피가 쉽게 퍼지지 않고, 전골을 오래 끓여도 형태가 비교적 잘 유지된다는 점이 특징으로 설명되었습니다.

또한 만두소에 들어가는 두부와 채소 역시 신선도를 중요하게 관리하며, 고기·채소·두부의 비율을 조절해 식사 후 부담이 크지 않도록 구성되어 있다는 점도 함께 다뤄졌습니다.

전골 이후의 마무리 방식

전골을 다 먹은 뒤 남은 육수에 죽을 끓여 마무리하는 과정 역시 이북식 전골의 식사 방식 중 하나로 소개되었습니다.

조미료의 맛이 강하지 않아 마지막까지 국물 맛이 깔끔하게 유지되는 점이 특징으로 설명되며, 전골 한 상이 하나의 흐름으로 이어지는 구조임을 보여주었습니다.

파주밥상으로 소개된 식당 위치 정보

백반기행 328회에 소개된 식당은 파주 헤이리마을과 프리미엄 아울렛 인근, 파주시 탄현면에 위치해 있습니다.

관광지와 가까운 지역이지만, 메뉴 구성과 조리 방식은 비교적 단순하고 담백한 방향을 유지하고 있다는 점이 방송의 주요 포인트였습니다.

위치: 경기도 파주시 탄현면 일대

운영 형태: 점심·저녁 영업, 중간 브레이크타임 운영

기타: 단체 이용 가능, 포장 가능, 주차 가능

방문을 계획하실 경우에는 영업시간이나 휴무일 변동 여부를 사전에 확인하시는 것이 좋습니다.

백반기행 328회 파주 편 정리

이번 파주 편 평양만두 파주 헤이리점은 지역의 음식이 어떤 방식으로 유지되고 있는지를 보여주는 구성으로 진행되었습니다.

파주밥상으로 소개된 이북식 만두전골은 자극적인 맛보다는 재료와 조리 과정에 초점을 둔 음식으로, 방송의 전체 흐름과 잘 어울리는 메뉴로 소개되었습니다.